La Paz – Martes 11 de Junio de 2019 | Unidad de Comunicación
Ambas entidades autorizaron a 117 empresas nacionales para la elaboración y venta de embutidos durante la fiesta de San Juan, por cumplir con la inocuidad y calidad alimentaria.
“Estamos dando los resultados de una vigilancia muestral que hemos realizado de todas las empresas que son productoras de salchichas para que la población pueda estar tranquila y alerta en seleccionar los productos que han salido aptos”, indicó este martes el jefe de la Unidad de Epidemiología del Ministerio de Salud, Jhemis Molina, al momento de enumerar cada una de las empresas autorizadas.
Estas empresas fueron evaluadas bajo tres parámetros: fisicoquímico, microbiológico y toxicológico. Una vez finalizado el análisis se certifica la calidad, posteriormente se autoriza a la empresa proceder con el colocado y distribución de sus productos en el mercado.
Las tres pruebas fueron tomadas por el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa); en primera instancia el toxicológico que verifica si el producto está dentro los parámetros del nitrito de sodio (un conservante que cuando sobrepasa los límites permisibles puede ser un detonante de cáncer).
En segundo lugar verifica la inocuidad, es decir, que el producto no contenga ningún contaminante microbiológico y que no hayan bacterias que puedan generar algún tipo de enfermedad. El tercer parámetro es la detección de especies, ver que las salchichas sean de carne aptas para el consumo humano y no de otros animales como de burro.
“A nivel nacional contamos con 117 empresas que fueron habilitadas, por tanto, el Senasag y el Ministerio de Salud recomiendan a la población tener cuidado en la selección. Si consumimos un producto no autorizado prácticamente nos puede traer enfermedades gastrointestinales, fiebre, diarreas, nauseas y eso queremos evitar; también alergias”, remarcó la autoridad.
El Ministerio de Salud recomienda a la población poner atención al envase de las salchichas, es decir, que no estén hinchados, ni con aberturas, verificar la fecha de vencimiento y que cuenten con Registro Sanitario.
El Ministerio de Salud, a través del Programa Nacional de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, en coordinación con el Instituto Nacional de Laboratorios en Salud (INLASA) y los Servicios Departamentales de Salud realizarán la vigilancia nacional de embutidos que se consumen en grandes cantidades por las fiestas de San Juan.
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